Ricca di sapore e dalla consistenza inaspettata, la lingua è da far rientrare nella categoria del “quinto quarto”, tagli meno nobili ma ricchi di nutrienti e adatti alle cotture più disparate.( Sbollentare per 1 ora, spellare e poi panare per essere fritta, da fare in umido o alla brace). Garantiamo la loro salubrità e interezza avendo selezionato personalmente gli animali di provenienza da stalle certificate e con rapporti decennali con contadini del posto che ne garantiscono l’alimentazione e il trattamento .